Bei Food-Bloggerin Mareike Pucka kommen nicht nur einfach Pancakes auf den Tisch. Ihre Eierkuchen sehen aus, als hätte sie ein Wirbelsturm gemalt. Der Effekt gelingt mit einem genialen Trick.
Pancakes gibt es bei uns super oft zum Frühstück. Mal mit Speck, mal mit Obsttopping oder ganz klassisch mit Sirup und Butter. Der Clou daran, ist der Zimt, den ich dafür nutze. Diese Kombi schmeckt einfach herrlich.
Damit die Pancakes ein bisschen aufregender aussehen, wird der Teig zweigeteilt und mittels «Wunderwaffe» in die Pfanne gespritzt. Falls Sie gerade keine Buttermilch zur Hand haben, klappt der Teig auch perfekt mit Milch von der Kuh oder pflanzlichen Alternativen. Probieren Sie es einfach aus!
Zutaten für 9 Pancakes mit Zimtswirl:
180 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 35 g Zucker, 200 ml Buttermilch, 2 Eier, 30 g flüssige Butter, 2 TL Zimt, Öl zum Ausbacken, Ahornsirup, Butter
Zubehör:
3 Spritzbeutel
Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Buttermilch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Die Eier und die flüssige Butter in die Schüssel geben und alles ganz kurz verrühren, bis der Teig homogen ist.
4. Den Teig halbieren und zur einen Teighälfte den Zimt geben.
5. Man kann den Teig auch mit zwei Esslöffeln in die Pfanne geben, ich nutze dazu allerdings Spritzbeutel. So lässt es sich schneller und sauberer arbeiten.
6. In je einen Spritzbeutel eine Teighälfte füllen. Dann beide Spritzbeutel nebeneinander in den dritten Spritzbeutel setzen.
7. Eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und etwas Pflanzenöl darin erhitzen.
8. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und mit Drehbewegungen den Teig in Kreisen in die Pfanne spritzen.
9. Bei nicht zu starker Hitze von beiden Seiten backen. Dabei lieber langsam mit weniger Hitze, sonst verschwindet der schöne Zimtswirl.
10. Mit Ahornsirup und Butter servieren.
Mehr Rezepte auch unter: https://www.biskuitwerkstatt.de
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