Beliebter Blätterteig

Brot, Brezeln oder Kuchen kennt man aus vielen Bäckereien. Das Angebot bei Imrane Baftiu sieht etwas anders aus. In ihrer Bäckerei gibt es auch viel Gebäck aus Blätterteig mit Käse und Spinat gefüllt. Und es gibt süße Vanillecremeschnitte namens Krempita. Die sind vor allem auf dem Balkan beliebt.

Der Balkan ist eine Gegend im Südosten von Europa, in der mehrere Länder liegen. Auch Imrane Baftius Heimat ist dort. «Mein Ziel war es, einen Ort zu schaffen, an dem sich die Leute wohlfühlen», sagt sie über ihre Bäckerei.

Kleine Speisen statt großer Mahlzeiten

Ähnliche Bäckereien gibt es in Deutschland immer mehr. Ein Kulturwissenschaftler erklärt die Beliebtheit auch mit veränderten Essgewohnheiten. Denn die Leute essen vermehrt eher kleinere Speisen und Snacks statt großer Mahlzeiten. «Genau diese Nische besetzen Balkan-Bäckereien.» 

Zudem hätten viele Menschen mit Wurzeln im Balkan in Deutschland Unternehmen gegründet und ihre Esskultur mitgebracht. Auch seien ihre Speisen mittlerweile bei vielen Deutschen bekannt. «Sie sind etwas, das man aus dem Urlaub kennt, aus der Familie, von Freunden.»