Wenn der Sauerteig im Hotel chillt

Sauerteig muss regelmäßig gefüttert werden, auch wenn man selbst im Urlaub ist. In der Stadt Kiel hat deshalb das erste Sauerteig-Hotel eröffnet.

Hotels für Haustiere wie Hund und Katze gibt es schon. Doch jetzt kann man auch seinen Sauerteig ins Hotel bringen, wenn man in den Urlaub fährt.

Mit so einem Sauerteig backen Menschen ihr Brot schon lange. Er besteht nur aus zwei Zutaten, aus Mehl und Wasser. Wenn er für einige Zeit ruht, entwickeln sich Hefen und Bakterien. Es bilden sich Gase und kleine Blasen. Die Bakterien sind aber gutartig und schaden dem Körper nicht. Gibt man den Sauerteig dann zum normalen Brotteig, lockert er das Brot auf.

Regelmäßiges Füttern

Um die Bakterien am Leben zu erhalten, muss der Teig regelmäßig gefüttert werden: «Ein Sauerteig muss jeden zweiten, dritten Tag ein bisschen angefrischt werden. Das heißt, man gibt wieder Mehl und Wasser dazu, lässt den bei optimalen Temperaturen und Zeiten stehen, dann reift der wieder», erklärt Bäcker David Schöne. Er hat das Teig-Hotel in der Stadt Kiel eröffnet. Es gehört zu seiner Bäckerei.

Während des nächsten Urlaubs kann es sich der Sauerteig also im Regal von David Schöne gemütlich machen.