Schimmel sieht oft unappetitlich aus, doch er kann Leben retten und Käse veredeln. Was hinter der Mikrobe des Jahres 2026 steckt.
Der Schimmelpilz Penicillium sorgt für Geschmack, Geruch und Konsistenz von Käsearten wie Camembert und Brie.
Mit dem Schimmelpilz Penicillium werden Antibiotika hergestellt, die uns gesund machen.
Betrachtet man den Schimmelpilz Penicillium unter einem Mikroskop, sieht er ungefähr so aus.
Ein leichter Flausch legt sich über das Essen. Er schimmert weiß, grünlich oder schwarz. Ihhh, da wächst Schimmel!
So reagieren wohl die meisten, wenn sie Schimmel entdecken. Der sieht nämlich eklig aus und ist oft ungesund. Wusstest du aber, dass es auch Schimmelpilze gibt, die sehr wichtig für uns Menschen sind? Und uns sogar gesund machen?
Dazu zählt der Schimmelpilz Penicillium. Der wurde gerade von Fachleuten zur «Mikrobe des Jahres 2026» bestimmt. Mikroben sind kleine Lebewesen, die man mit dem bloßen Auge nicht sehen kann. Man braucht dafür etwa ein Mikroskop.
Auch für Lebensmittel wichtig
Dieser berühmte Schimmel produziert das Antibiotikum Penicillin. «Dieser Pilz rettete in den letzten 80 Jahren Millionen Menschen das Leben – und tut es noch täglich», erklärten die Fachleute. Denn der Pilz tötet Bakterien ab und hilft uns, wieder gesund zu werden.
Und Penicillium kann noch mehr! Bei den Käsesorten Camembert und Brie sorgt er zum Beispiel mit für die typische weiße Rinde.
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